Quatre lignes, des jus de ferme
La cuisine est courte parce que le bocage donne peu de choses à la fois, et la carte des boissons est fermière parce que le pays fait de bonnes pommes.
Ce qui arrive dans l'assiette
Le cuisinier fait le marché le vendredi matin, sous la halle, puis passe chez deux fermes du bocage. Ce qu'il rapporte décide de l'ardoise.
Les cuissons se font à la commande : un vendredi complet, comptez vingt minutes d'attente. Nous le disons à la réservation plutôt qu'après coup.
Le beurre est salé, la crème est crue, et la teurgoule cuit toute la nuit au four bas : ce sont les trois choses que nous ne changerons pas.
Une entrée
Végétale une semaine sur deux.
Deux plats
Un de viande, un de saison, jamais trois.
Un dessert
La teurgoule, que les habitués nous interdisent de retirer.
Ce qui est ouvert, et quand
Ouvert, jus de pomme et terrine
Ouvert
Ouvert
Planches, fromages, pain grillé
Ce que nous versons
- Jus de pomme de fermes du Bocage virois, doux ou acidulé, au verre ou à la carafe.
- Jus de poire fermier, servi frais et jamais glacé.
- Des limonades préparées dans la vallée de la Vire, au citron ou à la pomme.
- Café, thé et eaux de source toute la soirée.
- Aucune vente à emporter : tout se consomme dans la maison.